油炸年糕太硬不好切的话，我们可以把它放入水中泡软再切，也可以把它放入锅中隔水蒸熟，这样年糕也会变软。除此之外，我们还可以把年糕表面打湿，再把它放入微波炉里面用高火加热一分钟。

油炸年糕不爆的关键在于年糕的处理和油温的控制。

首先，年糕切片不宜过厚，大约1-2厘米为宜，这样更易于炸透且不易爆。

其次，炸之前最好将年糕片放入温水中浸泡几分钟，让年糕吸收一些水分，这样炸的时候不易太干，减少爆开的几率。

然后，炸的时候油温不宜过高，大约170-180摄氏度，用中小火慢慢炸，让年糕内部有足够的时间熟透。

最后，炸的时候尽量避免用铲子或筷子频繁翻动年糕，以免损坏年糕的结构，导致爆开。记住这些要点，就能轻松炸出金黄酥脆、不爆的年糕啦！

1、在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

2、放置在常温处，充分沥干水分再炸，有条件的还可裹上面粉、鸡蛋等再油炸。

3、控制好油温，全程保持小火，避免油温过热出现高温下爆炸。

1、用水泡软。可以看年糕的软硬决定泡的时间长短，一般接一碗清水泡半个小时皆可。

2、用微波炉加热。年糕很硬的话，可以在表面喷上一点清水，或者在年糕表面刷上一层辣酱后，放在微波炉中加热5分钟即可。

3、蒸软。可以直接放在蒸笼中，加热蒸软。