烹肉是一个中国传统的烹调技法，通常涉及到将肉类食材进行处理，使其变得更加嫩滑、色泽鲜艳。在烹肉的过程中，需要注重火候掌握，以达到肉质柔嫩、口感极佳的效果。

另外，烹肉还需要加入多种调料与佐料，如生姜、葱、料酒等，以增添肉的香气和味道。总之，烹肉是一门非常细致的烹饪技巧，需要厨师们细心研究和不断实践，才能做出美味的烤肉佳肴。

烹肉讲的是美食，说白了就是怎么把肉做的好吃。

烹肉放陈皮，白芷，让肉增香，并去除腥味

·鲜味相乘效应：鲜味是一种复杂的综合味道，是人类舌上的受体对食品中的鲜味成分的综合感应。当不同类型的鲜味成分同时存在时，由于他们作用于不同的受体，而发生协同作用使鲜味感成倍增加，这就是鲜味相乘效应。

·美拉德反应：美拉德反应是食品中的氨基酸、多肽、蛋白质和糖类在加工和储藏过程中自然发生的反应，对食品色泽、风味的形成与提高有着非常重要的作用。贝赞烹肉大师的氨基酸、多肽、蛋白质的含量十分丰富，因此在高温时，美拉德反应剧烈，会产生大量的风味物质。

1. 战前烹肉是指在战争爆发之前，人们为了应对可能的食物短缺而大量屠宰和储存猪肉的行为。
2. 这一行为的原因是，战争期间可能会导致食物供应不稳定，猪肉是一种相对容易保存和储存的食物，因此人们在战争爆发之前会屠宰大量猪只，并将其制成熟肉、腌肉等形式进行储存，以备战时食用。
3. 战前烹肉的做法延伸至今，有时也被用来形容在某种可能的危机或困难情况下提前做好准备。
这个概念也引申出了一种节俭和预见性的生活态度，即在充裕的时候做好准备，以应对可能的困难时期。